Concombres: Conseils d'achats et d'utilisation

Il faut éviter les concombres trop gros, dont la chair devient ferme, sans saveur, et truffée d’énormes graines. Il faut privilégier les concombres petits, ferme ayant une peau bien verte et matte. Par ailleurs, comme il peut être difficile à digérer, le concombre doit être épluché, dépourvu de ses graines centrales et bien mastiqué. On peut éventuellement le faire dégorger avec du sel avant de le consommer pour améliorer encore sa digestibilité. Le concombre se consomme généralement cru.